Мальтодекстрин, сухой глюкозный сироп

Мальтодекстрины – продукты биоконверсии кукурузного крахмала, состоящие из многокомпонентной смеси глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и полисахаридов в различных соотношениях.

Компания производит широкий ассортимент мальтодекстринов, в зависимости от степени гидролиза:

– DE 10;
– DЕ 15;
– DЕ 20;
– DЕ 25;
– мальтодекстрин марки «Brown» (ТУ 10.62 13-002-22431887-2021).

Технологические свойства мальтодекстринов:

– углеводный компонент;
– натуральный подсластитель;
– растворитель;
– наполнитель;
– антикристаллизатор;
– источник энергии;
– регулятор сладости;
– загуститель;
– формирующий агент.

Сухие глюкозные сиропы – углеводные продукты, получаемые методом биоконверсии крахмала и содержащие в своем составе больше простых сахаров (глюкозы, мальтозы) в отличие от мальтодекстринов. Сухие глюкозные сиропы в зависимости от степени гидролиза имеют следующий диапазон декстрозного эквивалента:

– DЕ 28-32;
– DЕ 34-36;
– DЕ 38-40.

Функциональные свойства сухих глюкозных сиропов:

– дополняет функции сладости;
– создание структуры и объема продукта;
– повышает интенсивность вкуса;
– удерживает влагу в продукте;
– увеличивает срок годности продукта.

Область применения мальтодекстринов и сухих глюкозных сиропов:

– все области пищевой промышленности;
– детское, спортивное, лечебное питание;