Стеариновая кислота

Стеариновая кислота, также известная как октадекановая, представляет собой сложное органическое соединение и принадлежит к категории насыщенных жирных кислот. Она является одной из самых распространенных жирных кислот, уступая лишь пальмитиновой. Производные этой кислоты называются стеаратами. Стеариновая кислота встречается как в животном, так и в растительном жирах. Для ее получения из жиров и масел применяется процесс омыления триглицеридов с использованием горячей воды, после чего смесь подвергается перегонке. При обычных условиях стеариновая кислота имеет вид твердого вещества, напоминающего воск.