Розничные продажи мяса для шашлыка в летний сезон упали на 11,3%
В России во время летнего сезона продажи специально подготовленного мяса для шашлыка резко упали по сравнению с соответствующим периодом минувшего года. В мае-августе нынешнего года они снизились на 11,3 процента. В натуральном выражении, год к году. К такому выводу пришли в аналитической компании «Нильсен».
В денежном выражении за соответствующий период спрос сократился на 7,4 процента. По данным, которыми располагает издание «КоммерсантЪ», падение спроса на такой товар началось еще в начале текущего года.
За январь-август нынешнего года продажи мяса для шашлыка в нашей стране в натуральном выражении сократились на 4,4 процента год к году. В денежном выражении — на 1,3 процента. Падение продаж во время высокого сезона только усилилось.
Количество покупок сопутствующих товаров, типа шампуров, угля, мангалов, средств розжига за указанный период также уменьшились на 2-15 процентов.
Исследователи организации «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных) также считают, что просматривается негативная тенденция. Они представили свою информацию.
В соответствии с этими данными, в июне-августе текущего года сократились продажи шашлыка на 5 процентов (год к году). При этом стоимость всех позиций поднялась. Нынешним летом в среднем шашлычный набор обходился для покупателя в 3,4 тыс. рублей. Это на 10 процентов больше год к году.
Есть объективные факторы, которые привели к падению продаж шашлыка в текущем году. Аналитики называют, например, относительно холодное лето.
В группе «Черкизово» также указывают на погодный фактор. Именно этим здесь подтверждают падение спроса на мясо, которое произошло в июне-августе 2025 годы. Спрос просел не только в готовых продуктах шашлычной группы. Спрос просел также и в свинине, а она обычно востребованной в гриль-сезоне.
При этом в мае, накануне высокого сезона, ритейлеры обнаружили, что хорошо растут продажи грилей и мангалов. Тренд можно было объяснить тогдашней теплой погодой. Напомним, что в нынешнем году теплая погода установилась в конце апреля.
Однако жара продолжалась недолго. По мере снижения температуры стали снижаться и объемы продаж. Подчеркнем при этом, что падение спроса просматривалось и в сегменте мороженого или прохладительных напитков. Они ведь тоже зависят от того, какая погода.
При этом эксперты указывают на то, что во время высокого летнего сезона есть спрос на сырое мясо. По данным, которыми располагает «Нильсен», продажи в данной категории в натуральном выражении в январе-июле увеличились на 5 процентов год к году. В денежном выражении — на 11 процентов.
Большинство игроков мясного рынка объясняют это рационализацией потребления. В условиях высокой инфляции, когда мы стремимся снижать затраты на продукты питания, россияне делают выбор в пользу сырого мяса, а не маринованного.
